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Bouquets gourmands au rythme des saisons
Auteur : Virginie Robiquet
Editeur : Carpentier Didier Eds
Date de parution : Juin 2009
Illustrations couleur
Guide broché
20 bouquets composés de fleurs sauvages ou du jardin accompagnés de 20 recettes gourmandes aux saveurs subtiles, cuisinées avec les produits du marché.
20 compositions réalisées au fil des saisons avec des fleurs du jardin, celles cueillies le long des chemins… sont accompagnées de leur recette gourmande cuisinée avec la délicate saveur des produits du marché. C’est le challenge que s’est fixé Virginie, au travers de cet ouvrage, en vous révélant les secrets de l’art floral et en y associant celui de l’art culinaire.
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Tout couscous : plats festifs, sains et complets !
Auteur : Sophie Brissaud
Editeur : Minerva
Collection : Tout En Cuisine
Date de parution : Aôut 2009
Guide cartonné
Le couscous est un plat d’Afrique du Nord, d’origine berbère, populaire dans de nombreux pays. Au sens strict, le couscous est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé dur (fine, moyenne ou grosse). Il peut aussi accompagner ragoûts, sauces, rôtis, grillades, poissons, etc., ou être consommé « sec », sucré, aromatisé, garni de fruits, d’amandes ou de miel.Cet ouvrage présente un tour du monde des couscous : Maghreb, Afrique subsaharienne, pays arabes, Sardaigne, Brésil… à travers 30 recettes savoureuses à base de viande, de poisson ou de légumes : Couscous de blé complet aux petits pois et aux fèves, Cuscusù sicilien aux poissons et aux fruits de mer, Attiéké au poulet braisé… Lire la suite de Tout couscous : plats festifs, sains et complets !…
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Le vrai goût du Japon : une traversée du Japon en 50 recettes
Auteurs : Emmanuelle Jary, Jean-François Mallet
Editeur : Aubanel
Collection : Le Vrai Gout
Date de parution : Septembre 2009
Guide relié
Le vrai goût du Japon est un étonnement permanent. Pour le découvrir, il faut déja s’initier à l’umami, cinquième saveur qui n’existe pas chez nous. Et puis à des textures, des gestes, une symbolique déroutante.Il faut traverser le pays, de Tokyo à Kanazawa dans les Alpes japonaises, puis de Kyoto à Kobe. Il faut voir les plantations de thé vert, partir à la découverte des grands restaurants étoilés, partager une soirée dans une isakaya avec des Japonais, assister à un combat de sumo, s’arrêter dans les échoppes, s’éblouir du raffinement inouï des restaurants traditionnels… Et ne pas craindre de tout goûter !
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Cuisine italienne
Cuisine italienne par Wendy Berecry, édition Konemann 1993, en français 1997. Illustrations nombreuses photos couleur, 64 Pages.
Ouvrage de recettes entièrement illustrées d’une cuisine italienne facile et authentique, 31 recettes, entrées, plats et desserts. Un glossaire du vocabulaire culinaire italien, très utile pour comprendre les recettes et enrichir sa culture culinaire.
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Les grands classiques de la cuisine française
Les grands classiques de la cuisine Française de Myrette Tiano, édition Solar 1993. Des photos couleur des plats à servir. Une table des recettes à la fin du livre.
Dans ce livre l’auteur a réuni une centaine de recettes , parfaitement expliquées, et détaillées, pour chaque recette traditionnelle, de grands plats classiques, une version modernisée, plus simple, rapide et allégée.
Sur la page de gauche, la recette traditionnelle, sur la page de droite la recette d’aujourd’hui, recette simplifiée.Cette double version nous donne le choix afin que nous puissions réaliser selon notre emploi du temps et critères en matière de diététique la recette de notre choix dans le respect de la tradition gastronomique française.
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